- デコレーションのラインでは、トッピング用のチョコクリームができあがっていました。
- 冷凍でお届け。冷蔵庫で2～3時間、ゆっくり解凍していただきます。
- この「ショコラケーキ」を弊社で製造するようになって11年になります。
- コープ商品としては30年以上前からあるということで、すごいロングセラーなんですね。人気の秘密はやはり、このおいしさでこの価格? ってところでしょう。なんといっても12カットのホールで1000円ですから。
- チョコレート好きな方に向けたケーキというイメージで、子どもさんでも食べていただけるようお酒も使っていません。甘さは抑え気味で、生地はしっとり。デコレーションもチョコレートクリームにココアパウダーのみとシンプルに仕上げています。
- 主な材料は?
- 卵に小麦粉、砂糖、ココアパウダー、油脂。小麦粉は特に製菓用の上質なものにこだわっています。
- それにしても、さすがに製菓工場というだけあって、すごくいい匂いが漂っていますね。
- まずは今、申し上げた材料をダマができないように撹拌し、できた生地を直系21㎝の丸型に入れて(①)、オーブンで約50分間ほど焼きます(②)。
- 結構時間をかけて焼き上げるんですね。
- しっとりとした食感に仕上がるよう、じっくり焼いているのもポイントです。焼き上がった生地は1日おいて落ち着かせてから、次の日にデコレーションするんです。こちらがデコレーションのラインになります。
- このケーキは3層になっているんですよね。
- はい。上の部分は平らになるようカットして、それから3等分してそれぞれの断面にチョコクリームを塗っていきます。それを重ねて、まわりにチョコクリームをたっぷり塗って仕上げます(③④)。
- 中に2段、まわりにもしっかりチョコクリーム。贅沢ですね。それにしても、クリームを塗る機械の手際がいいこと!
- 大量生産ですから、さすがに手塗りはできませんよね(笑)。でも、最後の仕上げは手作業なんですよ。
- へらのような道具を使って上をチョンチョンとつついていますが…。
- はい。“角出し"というデコレーションの手法です(⑤)。これはさすがに機械では難しいですね。一つひとつ角出しをしながら側面まできれいにチョコクリームが塗られているか確認して、ムラがあるところは手直ししていきます(⑥)。
- そして、ココアパウダーをたっぷりかければ完成(⑦)。
- 冷凍庫に入れて、ひと晩かけて冷凍すればできあがりです。
- ところで、この商品は11年間、リニューアルはしていないんですか?
- 味は変えていませんが、生協さんから低トランス対応にという要望を受けて、昨年のリニューアルでチョコクリームの中のトランス脂肪酸を低減しました。
- ファンが多い商品なので、それはうれしいですね。
- ありがとうございます。
- このケーキはとにかくコストパフォーマンスの高い商品ですから、ふだんのお茶の時間とか、子どもたちのおやつにも手軽にいただけますよね。
- 12カットしたホールと、同じサイズの4ピースセットの2アイテムあるんですが、クリスマス時期のパーティ用には圧倒的にホールが売れますね。2月といえばバレンタイン。家族にプレゼントするのもきっと楽しいでしょうね。
- 卵、小麦粉、砂糖、ココアパウダー、油脂を大きな容器に入れ、撹拌します。
- チョコレート色の生地が完成。このツヤこそ、材料が均一に混ざっている証拠なのだそうです。
- 完成した生地を直径21cmの丸型に流して、オーブンで約50分かけて焼きます。
- 焼き上がりました。いい匂いが周囲に立ち込めています。これを1日おいて生地を落ち着かせます。
- ホールの一番上をカットして平らにし、さらに3等分して2枚それぞれの断面にチョコクリームを塗っていきます。
- 切った3枚を重ねて、周囲を同じチョコクリームでデコレーション。
- パレットでつついて突起を作る角出しは、機械ではできません。
- 側面のチョコクリームを確認し、きれいに塗られていないところを手直し。
- ココアパウダーを全体にたっぷりかければ完成。すぐに冷凍するので、家庭でもできたてのおいしさを味わえます。
コープ九州の生活情報誌クリム17年2月号より