北海道とうもろこしカット

こだわりの原料を使った発泡酒は、食欲と雰囲気を盛り上げる食卓の名手!

 

今年もビールの季節到来!ご存知の方も多いと思いますが、ビール業界では今、 発泡酒や“第3のビール”が大人気。そこで今回はCO・OPの発泡酒『ダイエッ ト生クリアテイスト』を製造するサントリー利根川ビール工場にお邪魔しました。
さて、ビールも発泡酒もその製造法に関してはよく知らない方がほとんどだと思いますが、ざっと説明すると(1)天然水に粉砕した麦芽(発芽した大麦)を加えると、麦芽に含まれる酵素の働きで中のでんぷんが糖に変わる(2)この中にホップ(麻科の植物)を加えて煮沸する(3)(2)の麦汁に酵母を加えて発酵させる(4)さらにタンクの中で熟成させればビールに。
味わいや香り、色などを左右する大麦、苦みや香りを出すホップ、そして水。ビールの味の決め手となる3つの素材に徹底してこだわるサントリー。中でも水へのこだわりには並々ならぬものがあり、工場でも、地下深くからくみ上げた天然水のみを使っているのだとか。ちなみにビールも発泡酒も基本の製造法は同じですが、総原料の3分の2以上を麦芽が占めているものがビール、それ以下のものは発泡酒になるのだそうです。

『ダイエット生クリアテイスト』は、引き締まった旨みと後味すっきりの味わいが自慢の、カロリーが77キロカロリー(350ml缶1本)と低い発泡酒。この夏もグビグビ飲んじゃってください!

ダイエット<生>クリアテイストの製造工程

 

 

〈おいしい注ぎ方〉上手に注げば、もっとおいしくなる!

取材を終えて

発泡酒とは何か。ビール はどうやってできるのか。ほとんど何も知らないままで伺った今回の取材は、とても勉強になりました(製造工程は複雑でちょっと難しかったのですが・・・)。そして取材後にいただいたできたてビールのおいしかったこと!気づいたら3杯も飲んでしまいました。もうすっかりI LOVE BEER
(担当S)

 

コープ九州の生活情報誌クリム09年5月号より

 

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