おいなりさん、おいしいですね。お弁当箱をぱっと開けたときにいなり寿司がお行儀よく並んでると、なんだか妙にテンションが上がるのですが皆さんはいかがでしょうか。ただ、いなり寿司って意外とやっかいです。油揚げを油抜きして砂糖や醤油で煮込んで味をよーくしみ込ませて…。味つけもけっこう難しいし。
そんないなり寿司の面倒を一手に引き受けてくれたのが『味つけいなりあげ』。たっぷりの調味液に浸された四角い揚げを長方形や三角に切り、寿司飯を詰めればハイできあがり。カンタンでしょう？
この商品を製造している�鰍ﾝすずコーポレーションは長野市内にあります。豆腐作りからすべて自社で行っていて、工場では油揚げのエキスパートたちがテキパキと立ち働く姿が印象的でした。
製造は二つの部門に分かれています。ひとつは豆腐＆油揚げ作り。国産大豆から作った豆腐を、油揚げ1枚分ずつの大きさに裁断。できたてを菜種油とコーン油で揚げるのですが、ここで驚きの必殺ワザを発見！　揚がった油揚げの側面に数本の針をズボッズボッと刺しているのです。この��針刺し作戦�≠ﾍ、すし飯を中に入れやすくするため、簡単に揚げが開くようにとの工夫で、刺した針から中に空気を送り込むしくみ。なんともきめ細かい親切設計ですね。
そしてもうひとつは味つけ部門。油揚げを熱湯で油抜きし、トレイに素早く並べます。一枚ずつきれいにトレイに収まるように手で並べていくのも熟練の技が必要だそうで、数人の女性たちの、全く無駄のない手の動きに思わず見とれてしまいました。このようにして並べたトレイに調味液を注入すればできあがりです。
実際に食べてみれば納得ですが、この商品、味つけが本当に絶妙なんです。ほどよく甘い醤油味、手作りそのものの懐かしいおいしさ。うどんに入れたり炊き込みご飯の具にしたり、煮物に使ったり、いなり寿司以外にもいろいろな用途に使えるところに、『味つけいなりあげ』の懐の深さを感じずにはいられません。