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食の安全へのとりくみ

品質保証システム

企画の段階から食卓に上るまで、商品の安全をみんなで追求

生協はこれまで、食品事故や事件を未然に防止するために、工場などの点検や商品検査を行ってきました。しかし、牛肉コロッケや手作り餃子問題、アクリフーズ農薬混入事件などの問題発生を受けて、偽装や危険異物の混入防止・発生時の被害の拡散防止などを含めた仕組みとして、生協独自の品質保証システムに2007年4月から着手し、都度補強してきました。この仕組みは、原料から商品を食べるまでの全てに係る関係者(産地・工場・物流・生協・組合員等)が協力し合い、それぞれの立場で“食の安全”を担保する生協ならではの仕組みなのです。

品質保証システムについての動画を見る

※動画閲覧にはAdobe Flash Playeが必要です。

以下のサイトからダウンロードしてください。

http://get.adobe.com/jp/flashplayer/

 

■品質保証システムとは

品質保証システム イメージ

品質保証システムとは、原料や商品が産地から家庭の食卓に上るまで、各段階で適切に管理し、検証と改善を繰り返して安全・安心のレベルを高めていこうとする「安全のバトンリレー」です。
この取り組みにおいては、衛生面や味・形が均質といったこれまでの品質だけではなく、カタログや商品包材で○○使用と表示していることなども含めて「品質=組合員との約束事」として捉え、約束した品質がほんとうに確保されているのかを産地点検や工場点検、商品検査結果などで確認し、不十分な点や改善が必要な点についてはその都度見直しを行います。
また、生協としても商品を組合員の手元までお届けする際の温度管理等を適切に管理することが求められますし、組合員にも商品を受け取られた後の適切な取り扱いを実践していただくことが品質保証システムにおいては大変重要になります。

 

 

品質保証システムについてもっと詳しく知りたい方は、こちらの資料をご覧下さい。

品質保証システム学習資料(PDFファイルが開きます)

 

品質保証システムの流れ

 

品質保証システム流れ

 

■組合員が取り組む品質保証システム

品質保証システムは、組合員も一緒になって取り組む事で完成します。生協では、安全のバトンを最後に受け取る消費者である組合員に、食の安全をさらに意識していただくための取り組みをすすめています。

 

こんな経験はありませんか?

 

 

同じような経験をされた方もおおいと思います。生産者からスタートした品質保証システムのバトンを上手に受け取らないと、実際に食べる際に約束された品質が保証できなくなってしまうこともあります。
そこで、組合員のみなさんに食品を取り扱う際に注意していただきたいことをセルフチェックシートにして、広く配布し取り組みを呼びかけています。

 

セルフチェックシートは組合員と共に作りました

この取り組みを進めるにあたり、コープおおいた、コープさが生協、ララコープの組合員に約1年にわたりご協力をいただきました。そこで話し合った内容をもとに、九州全体で活用できセルフチェック表を作成しました。
生協では、組合員段階でのこの取り組みを「食の安全まもるちゃん」と呼んでいます。この愛称は、九州・沖縄の組合員公募により命名しました。

 

 

「食の安全まもるちゃん セルフチェックシート」は以下よりダウンロードできます。

 

 

→「食の安全まもるちゃんセルフチェックシート」(PDFファイル)

→家族を守る食品管理ワークショップ資料(ZIPファイル)

→家族を守る食品管理学習資料(webbook)(PDFファイル)

 

 

■楽しい食生活のためにー食中毒を防ごうー(出典:農林水産省ホームページ)

買い物編

調理編

食事編

 

■この間の経過

品質保証システムこの間の経緯
2007年:産直品での農産物品質保証システム運用開始
2008年:畜産品の生産段階における品質保証システム運用開始
2009年:生協独自商品の製造段階における品質保証システム構築開始
2010年:流通段階(無店舗事業農産)の品質保証システム運用開始
2012年:カタログ販売段階における品質保証システム運用開始
2014年:組合員段階における品質保証システム(適正消費者規範)の取り組み開始

 

■商品Q&A

「食品のQ&A」・・・食品の安全に関する情報をQ&Aにまとめました(日本生協連サイトへ)

「商品なるほどシート」・・・全国の生協の組合員から寄せられた商品についての声や疑問にお答えしています(PDFファイルが開きます)

37「フライパンのコーティングはがれのお話」

36「ポリ袋と熱のお話」

35「冷蔵庫でも凍っちゃう?のお話」

34「低糖、減塩商品はお早めに!」

33「食べ物につく虫のお話」

32「ステンレスがサビる?!のお話」

31「鉄製調理器具のお手入れのお話」

30「除湿剤に水がたまる訳」

29「トイレットペーパーのミシン目の話」

28「キッチンでも注意!家庭由来の異物のお話その2」

27「キッチンでも注意!家庭由来の異物のお話その1」

26「天然ゴムとオゾンのお話」

25「箱が大丈夫でも中身がへこむ!?」

24「正しいEO缶のあけ方」

23「お米をおいしく食べるには?」

22「ドライアイスのお話」

21「納豆の二次発酵のお話」

20「乾電池の液漏れを防ぐには」

19「アルミホイルが変色した?のお話」

18「ラップのくっつきを解消するワンポイント」

17「紙とアリのお話」

16「紙製品とにおいうつりのお話」

15「化粧品と肌の相性のお話」

14「落花生の黒ずみのお話」

13「過冷却現象と凍らす裏ワザ」

12「ブルーム現象のお話」

11「豆乳飲料の正しい注ぎ方」

10「マヨネーズの正しい保管方法のお話」

09「熟成を続ける味噌のお話」

08「ドレッシングの上手なまぜ方ワンポイント」

07「はちみつ・オリーブオイルの結晶化のお話」

06「上手に保管して、憂いなし」

05「袋に入っていてもカビる?」

04「昇華現象ってなに?」

03「こんにゃくは凍ると食感が変わる!?お話」

02「発色剤不使用のお話」

01「賞味期限・消費期限の違いって?」

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